Ketchup, utvivlsomt Amerikas yndlingskrydderi, (tæt efterfulgt af mayonnaise og salsa) hældes på stort set alt.. Hvem kender ikke madspild en ketchupmisbruger, der ikke kan komme igennem ét måltid uden ketchup på noget. Eller måske er du selv uforskammet en. En flaske ketchup findes i cirka 97 procent af amerikanske hjem, men den nuværende form, vi nyder, er relativt ny, i betragtning af at den undgå madspild har sine rødder i det gamle Kina. Oprindelsen af ordet ketchup menes at være sporet tilbage til et kinesisk ord, der løst kan oversættes som ke-tep eller kio-chiap. Eller muligvis fra et malaysisk sprog, der nogle gange omtales som kicap, kecap, ketjap. Forløberen til vores ketchup var faktisk en fermenteret fiskesauce lavet af indvolde af fisk, kødbiprodukter og sojabønner, normalt malet til en pasta. Denne blanding tilføjede ikke kun smag til maden, men var nem at opbevare på lange havrejser. Da det spredte sig langs krydderihandelsruter til Indonesien og Filippinerne, blev britiske handlende hooked på den krydrede, salte smag, og i begyndelsen af 1700-tallet. de tog prøver hjem til England og ændrede prompte den originale opskrift. Selvom tomatplanter blev introduceret til England via Sydamerika i løbet af 1500-tallet, blev tomater bredt antaget for at […]
read more